معرفی گریل پایه دار و کاربردهای آن در آشپزی
گریل پایه دار یکی از انواع تجهیزات پخت و پز است که به دلیل طراحی ساده و کاربردی، هم در آشپزخانههای صنعتی و رستورانها و هم در منازل مورد استفاده قرار میگیرد. این دستگاه دارای پایه فلزی مقاوم است که باعث میشود گریل بدون نیاز به قرار گرفتن روی میز یا اجاق، به صورت مستقل مورد استفاده قرار گیرد. گریل پایه دار معمولاً از جنس استیل یا چدن تولید میشود و حرارت را به صورت یکنواخت منتقل میکند تا غذا به بهترین شکل ممکن کباب یا گریل شود.
از مهمترین ویژگیهای گریل پایه دار میتوان به قابلیت استفاده در محیطهای باز مانند حیاط، باغ یا رستورانهای فضای باز اشاره کرد. طراحی پایهها باعث میشود دستگاه در ارتفاع مناسب قرار گرفته و کاربر هنگام پخت غذا راحتی بیشتری داشته باشد. همچنین این گریلها معمولاً به صورت گازی یا زغالی تولید میشوند و امکان آمادهسازی انواع گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات را فراهم میکنند. به همین دلیل گریل پایه دار به عنوان یک وسیله کارآمد در آشپزی سالم و سریع، محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
ویژگی و ساختار گریل پایه دار
گریل پایه دار به دلیل طراحی مستقل و داشتن پایه فلزی مقاوم، یکی از پرکاربردترین تجهیزات پخت و پز در رستورانها، فست فودها و حتی استفاده خانگی است. از مهمترین ویژگیهای آن میتوان به مقاومت بالا، ایستایی مناسب، سهولت جابجایی و امکان استفاده در فضاهای باز و بسته اشاره کرد. این دستگاه در مدلهای ذغالی، گازی و برقی تولید میشود و بسته به نوع استفاده، میتواند برای طبخ انواع گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات به کار رود. انتقال یکنواخت حرارت، تنظیم دمای آسان و ایجاد طعم واقعی کبابی از دیگر ویژگیهای گریل پایه دار است.
ساختار گریل پایه دار از بدنه استیل ضدزنگ یا چدن مقاوم تولید میشود تا هم دوام بالایی داشته باشد و هم در برابر حرارت و رطوبت دچار زنگزدگی نشود. بخش اصلی آن شامل صفحه یا شبکه گریل برای قرار گرفتن مواد غذایی، محفظه حرارتی جهت تولید گرما (ذغال، گاز یا المنت برقی) و پایههای فلزی مستحکم برای نگهداری دستگاه در ارتفاع مناسب است. برخی مدلها مجهز به چرخهای روان هستند تا جابهجایی آسانتر شود. همچنین در مدلهای پیشرفتهتر، سینی چکه گیر، سیستم تنظیم حرارت و دریچه خروج دود هم تعبیه شده است که کاربری دستگاه را حرفهایتر میکند.
انواع دستگاه گریل پایه دار
دستگاه گریل پایه دار در مدلهای مختلفی طراحی و تولید میشود تا نیازهای متفاوت کاربران را در محیطهای خانگی، رستورانی و فضای باز برطرف کند. تفاوت اصلی این دستگاهها در منبع حرارتی آنها است که باعث تغییر در طعم غذا، میزان مصرف انرژی و سرعت پخت میشود. به طور کلی گریلهای پایه دار به سه دسته اصلی گازی، ذغالی و برقی تقسیم میشوند که هرکدام مزایا و کاربردهای مخصوص به خود را دارند.
دستگاه گریل پایه دار گازی
گریل پایه دار گازی یکی از پرکاربردترین انواع گریل است که با استفاده از گاز شهری یا کپسول، حرارت لازم برای پخت انواع غذا را فراهم میکند. این دستگاه به دلیل گرمایش یکنواخت، سرعت بالای آمادهسازی و امکان کنترل آسان شعله، انتخابی ایدهآل برای رستورانها، فست فودها و آشپزخانههای صنعتی به شمار میرود. از دیگر مزایای گریل گازی، تولید دود کمتر نسبت به مدلهای ذغالی است که آن را برای استفاده در محیطهای بسته نیز مناسب میکند. در بسیاری از آشپزخانهها، گریل گازی در کنار تجهیزات دیگری همچون دستگاه دونر کباب مورد استفاده قرار میگیرد.
دستگاه گریل پایه دار ذغالی
گریل پایه دار ذغالی یکی از محبوبترین مدلها برای علاقه مندان به طعم اصیل کباب است. در این دستگاه از ذغال به عنوان منبع حرارت استفاده میشود و همین امر سبب ایجاد عطر و طعم واقعی کبابی در گوشت، مرغ و سبزیجات میگردد. این گریل معمولاً در فضای باز مانند باغ، ویلا، رستورانهای روباز و سفره خانهها کاربرد دارد و تجربهای لذت بخش از آشپزی سنتی ارائه میدهد. هرچند روشن کردن ذغال و آمادهسازی حرارت کمی زمانبر است؛ اما نتیجه نهایی بسیار خوشمزه و متفاوت خواهد بود و همین ویژگی، گریل ذغالی را متمایز میسازد.
دستگاه گریل پایه دار برقی
گریل پایه دار برقی به کمک المنتهای حرارتی کار میکند و تنها با اتصال به برق قابل استفاده است. این مدل به دلیل عدم نیاز به گاز یا ذغال، تمیزی در فرآیند پخت و مناسب بودن برای محیطهای کوچک مانند آپارتمانها، طرفداران زیادی دارد. علاوه بر این امکان تنظیم دقیق حرارت باعث میشود پخت غذا به صورت یکنواخت انجام شود و کیفیت نهایی افزایش یابد. امروزه بسیاری از آشپزخانهها برای بهبود کارایی، گریل برقی را در کنار تجهیزاتی مدرن همچون کبابپزهای جدید و مخصوصاً کباب پز تابشی به کار میبرند تا تنوع و سرعت پخت بالاتری داشته باشند.
روش نگهداری و افزایش عمر گریل پایه دار
نگهداری صحیح از گریل پایه دار نه تنها باعث افزایش عمر مفید دستگاه میشود، بلکه کیفیت پخت غذا و ایمنی کاربر را نیز تضمین میکند. اولین نکته در نگهداری این وسیله، تمیز کردن منظم بعد از هر بار استفاده است. باقی ماندن ذرات غذا یا چربی روی صفحه گریل میتواند باعث ایجاد دود، تغییر طعم غذا و حتی آسیب به بدنه شود. برای این کار بهتر است پس از خنک شدن دستگاه، شبکه یا صفحه گریل را با برس فلزی یا اسفنج مخصوص و مواد شوینده ملایم تمیز کنید. علاوه بر نظافت بررسی دورهای قطعات دستگاه اهمیت زیادی دارد.
در مدلهای گازی باید شیلنگ و اتصالات بررسی شود تا نشتی گاز وجود نداشته باشد. در مدلهای برقی، سیم برق و المنتها باید سالم و بدون آسیب باشند. در گریلهای ذغالی، خاکستر ذغال باید پس از هر بار استفاده به طور کامل تخلیه شود تا مانع جریان هوا و ایجاد حرارت مناسب نشود. برای افزایش عمر مفید دستگاه، پیشنهاد میشود آن را در مکان خشک و دور از رطوبت نگهداری کنید و در صورت عدم استفاده طولانی مدت، روی آن را با کاور مخصوص بپوشانید. رعایت این نکات باعث میشود گریل پایه دار همیشه آماده استفاده، سالم و بادوام باقی بماند.
راهنمای خرید دیگ پخت صنعتی | انتخاب ظرفیت مناسب برای نیاز شما